挪威葛缕子炖卷心菜（Surkål）

1. 去掉卷心菜的外层叶子，去芯，切成细丝。

2. 在厚底大锅中融化黄油，放入三分之一的卷心菜；撒上三分之一的葛缕子和盐。

3. 剩余的卷心菜、葛缕子和盐也照此分层铺好。

4. 倒入水和苹果醋，盖上锅盖小火煮 1 小时，不时搅拌；如果粘锅，加少许水。

5. 拌入糖，开盖再煮 10–15 分钟，直到大部分汤汁蒸发；尝味，必要时用醋、糖或盐调整。

6. 趁热享用，配挪威圣诞烤猪肋排（ribbe）、香肠或烤猪腿。

小贴士：挪威的 surkål 不是发酵的酸菜，而是用醋炖的酸甜白菜，是圣诞“ribbe”（脆皮烤猪肋排）形影不离的搭档。第二天加热后更好吃，所以可以提前做。如果想要更圆润的味道，可以加一个擦碎的苹果一起炖。