ซูร์คอล กะหล่ำปลีตุ๋นคาราเวย์แบบนอร์เวย์

1. เอาใบนอกกะหล่ำปลีออก ตัดแกนทิ้ง หั่นเป็นเส้นบาง

2. ละลายเนยในหม้อใบใหญ่ก้นหนา ใส่กะหล่ำปลีหนึ่งในสาม โรยเมล็ดคาราเวย์และเกลือหนึ่งในสาม

3. เรียงกะหล่ำปลี คาราเวย์ และเกลือที่เหลือเป็นชั้นเช่นเดิม

4. เติมน้ำและน้ำส้มสายชูแอปเปิล ปิดฝาตุ๋นไฟอ่อน 1 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว เติมน้ำเล็กน้อยหากเริ่มติดก้น

5. ใส่น้ำตาล ต้มโดยเปิดฝาอีก 10–15 นาทีจนของเหลวระเหยเกือบหมด ชิมแล้วปรุงเพิ่มด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาล หรือเกลือหากจำเป็น

6. เสิร์ฟร้อนกับซี่โครงหมูอบคริสต์มาสแบบนอร์เวย์ ribbe ไส้กรอก หรือหมูอบ

เคล็ดลับ: ซูร์คอลของนอร์เวย์ไม่ใช่กะหล่ำปลีดองหมัก แต่เป็นกะหล่ำปลีขาวตุ๋นน้ำส้มสายชูรสหวานอมเปรี้ยว ซึ่งขาดไม่ได้เมื่อเสิร์ฟกับริบเบอหรือซี่โครงหมูอบกรอบในวันคริสต์มาส อุ่นวันรุ่งขึ้นยิ่งอร่อย จึงทำล่วงหน้าได้ หากต้องการรสกลมกล่อมขึ้น ใส่แอปเปิลขูดหนึ่งผลตุ๋นด้วยได้