Норвешки динстани купус са кимом (Surkål)

1. Купусу уклоните спољне листове и изрежите корен, а главицу исеците на танке траке.

2. У великој шерпи са дебелим дном растопите маслац и ставите трећину купуса; поспите трећином семена кима и соли.

3. На исти начин сложите преостали купус, ким и со.

4. Налијте водом и јабуковим сирћетом, поклопите и динстајте на тихој ватри 1 сат, повремено мешајући; ако прети да загори, додајте мало воде.

5. Умешајте шећер и кувајте непоклопљено још 10–15 минута док већина течности не испари; пробајте и по потреби додајте сирће, шећер или со.

6. Послужите топло уз норвешка божићна печена ребра (рибе), кобасицу или свињско печење.

Савет: Норвешки суркол није ферментисани кисели купус већ слатко-киселкасти бели купус динстан са сирћетом, неизоставан пар божићног „рибеа” (хрскавих печених ребара). Сутрадан подгрејан још је укуснији, па га слободно припремите унапред. За још заокруженији укус можете додати и рендану јабуку.