ฟิสเกบอลเลอร์ อี ควิต เซาส์ ลูกชิ้นปลาซอสขาว

1. หั่นเนื้อปลาคอดเป็นลูกเต๋า ปั่นกับเกลือในเครื่องบดสับ 1 นาทีจนเป็นเนื้อบดละเอียด

2. ใส่แป้งสตาร์ช ลูกจันทน์เทศ และพริกไทยขาว เปิดเครื่องแล้วค่อย ๆ เติมนมเย็นจัดจนได้ส่วนผสมเนียนและยืดหยุ่น

3. อุ่นน้ำสต๊อกปลาในหม้อกว้างจนเดือดเบา ๆ ใช้ช้อนโต๊ะชุบน้ำตักส่วนผสมเป็นก้อนลงไป

4. ต้มด้วยน้ำเดือดเบามาก 8–10 นาทีจนลูกชิ้นลอยและอยู่ตัว ตักด้วยกระชอน เก็บน้ำต้มไว้ 300 ml

5. ละลายเนย ใส่แป้งและผงกะหรี่ผัด 1 นาที เติมน้ำต้มที่เก็บไว้กับนมโดยคนไม่ให้เป็นก้อน ต้ม 5 นาที

6. ใส่ลูกชิ้นกลับลงในซอส อุ่น 2 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและแครอตนึ่ง

เคล็ดลับ: ฟิสเกบอลเลอร์เป็นอาหารครอบครัวในชีวิตประจำวันของนอร์เวย์ หลายคนคุ้นกับแบบกระป๋อง แต่แบบสดอร่อยกว่ามาก ผงกะหรี่เล็กน้อยเป็นการปรับซอสขาวที่ชาวนอร์เวย์นิยม ให้รสอุ่นอ่อน ๆ ใช้นมเย็นจัดเสมอ และอย่าต้มในน้ำเดือดพล่าน มิฉะนั้นลูกชิ้นจะแตก