Riblje okruglice u bijelom umaku (Fiskeboller i hvit saus)

1. File bakalara nareži na kockice i u kuhinjskom robotu sa solju usitni u kašu 1 minutu.

2. Dodaj škrob, muškatni oraščić i bijeli papar, a zatim uz uključen aparat malo-pomalo umiješaj ledeno hladno mlijeko, dok ne dobiješ glatku, elastičnu smjesu.

3. Riblji temeljac u širokom loncu zagrij do laganog vrenja i mokrom žlicom stavljaj u njega okruglice.

4. Okruglice kuhaj 8–10 minuta uz jedva primjetno vrenje, dok ne isplivaju i ne stvrdnu se, a zatim ih izvadi šupljikavom žlicom; od tekućine za kuhanje odvoji 300 ml.

5. Otopi maslac, na njemu prži brašno i curry 1 minutu, zatim umiješaj odvojenu tekućinu za kuhanje i mlijeko bez grudica i kuhaj 5 minuta.

6. Vrati okruglice u umak, zagrijavaj 2 minute i posluži s kuhanim krumpirom i pirjanom mrkvom.

Savjet: U Norveškoj su fiskeboller pravo svakodnevno obiteljsko jelo, koje mnogi poznaju iz konzerve, ali svježe je neusporedivo ukusnije. Prstohvat curryja omiljeni je norveški dodatak hvit sausu i umaku daje blagu toplinu. Za smjesu uvijek upotrijebi ledeno hladno mlijeko i nemoj ih kuhati u vodi koja jako vrije, inače će se okruglice raspasti.