Рибље кнедле у белом сосу (Fiskeboller i hvit saus)

1. Филе бакалара исеците на коцке и у сецкалици са сољу уситњавајте 1 минут у пасту.

2. Додајте скроб, мускатни орашчић и бели бибер, затим док машина ради постепено умешајте ледено хладно млеко до глатке, еластичне смесе.

3. Рибљи бујон у широкој шерпи загрејте до благог врења и влажном супеном кашиком спуштајте кнедле.

4. Кнедле кувајте 8–10 минута уз тек благо врење, док не испливају и стегну се, затим извадите решеткастом кашиком; одвојите 300 ml течности од кувања.

5. Маслац растопите, пржите у њему брашно и кари 1 минут, затим са сачуваном течношћу и млеком размутите без грудвица и кувајте 5 минута.

6. Кнедле вратите у сос, загревајте 2 минута и послужите са куваним кромпиром и шаргарепом на пари.

Савет: У Норвешкој је фискеболер право свакодневно породично јело, које многи познају из конзерве, али свеже је неупоредиво укусније. Прстохват карија омиљен је норвешки додатак белом сосу, који му даје благу топлину. За смесу увек користите ледено хладно млеко и не кувајте у води која бурно кључа, иначе ће се кнедле распасти.