Рибни кнедли в бял сос (Фискеболер и квит саус)

1. Нарежете филето треска на кубчета и смелете със солта в кухненски робот за 1 минута до паста.

2. Добавете нишестето, индийското орехче и белия пипер, после при работещ робот добавяйте постепенно леденостуденото мляко до гладка, еластична смес.

3. Загрейте рибния бульон в широка тенджера до тихо къкрене и пускайте в него кнедли с мокра супена лъжица.

4. Варете кнедлите за 8–10 минути при съвсем слабо къкрене, докато изплуват и се стегнат, после извадете с решетъчна лъжица; запазете 300 ml от течността.

5. Разтопете маслото, запържете брашното и кърито в него за 1 минута, добавете запазения бульон и млякото с разбъркване до гладкост и варете 5 минути.

6. Върнете кнедлите в соса, загрейте за 2 минути и поднесете с варени картофи и задушени моркови.

Съвет: В Норвегия фискеболер е истинско всекидневно семейно ястие, което мнозина познават от консерви, но прясно приготвено е несравнимо по-вкусно. Щипката къри е любима норвежка добавка към белия сос и му придава лека топлина. Винаги използвайте леденостудено мляко за сместа и не варете в бурно кипяща вода, иначе кнедлите ще се разпаднат.