Cá viên xốt trắng (Fiskeboller i hvit saus)

1. Cắt phi lê cá tuyết thành khối, xay cùng muối bằng máy 1 phút cho nhuyễn.

2. Thêm tinh bột, nhục đậu khấu và tiêu trắng, khi máy chạy thêm sữa lạnh buốt dần đến khi được hỗn hợp mịn, đàn hồi.

3. Đun nước dùng cá trong nồi rộng đến sôi liu riu, dùng thìa canh ướt múc viên vào.

4. Nấu vừa liu riu 8–10 phút đến khi viên nổi, chắc lại, vớt bằng thìa thủng; giữ riêng 300 ml nước luộc.

5. Đun chảy bơ, rang bột mì và cà ri trong đó 1 phút, khuấy với nước luộc để riêng cùng sữa cho hết vón, nấu 5 phút.

6. Cho cá viên trở lại xốt, làm nóng 2 phút, dọn với khoai tây luộc và cà rốt hấp.

Mẹo: Ở Na Uy, fiskeboller là món gia đình thường ngày, nhiều người biết bản đóng hộp nhưng bản mới làm ngon hơn hẳn. Một nhúm cà ri trong hvit saus là biến tấu được yêu thích ở Na Uy, thêm vị ấm nhẹ. Luôn dùng sữa lạnh buốt cho hỗn hợp, không nấu nước sôi mạnh vì viên sẽ vỡ.