瑞典鳀鱼焗土豆（Janssons frestelse）

1. 土豆去皮，切成 5 mm 粗的条；洋葱切成细半月形。

2. 用 1 汤匙黄油将洋葱炒 5 分钟至软，但不要上色。

3. 在抹了黄油的耐热烤盘中，依次分层码入一半土豆、洋葱和鱼柳，再铺上剩余的土豆；淋上鱼柳的腌汁，略撒黑胡椒。

4. 浇上一半淡奶油，表面撒面包糠，再放上剩余黄油的小块。

5. 放入预热至 200 °C 的烤箱烤 20 分钟；然后倒入剩余的淡奶油，再烤 30–35 分钟，至土豆软熟、表面金黄。

6. 静置 10 分钟，趁热上桌。

小贴士：没有 Janssons frestelse（“扬松的诱惑”），就没有瑞典圣诞自助餐。瑞典的“ansjovis”其实是用香甜香料汁腌制的黍鲱，并不是鳀鱼；可以用鳀鱼柳代替，但用量要少，因为它更咸，而且不要再加盐。土豆一定要切条：析出的淀粉让奶油变稠，焗出来才真正绵滑。