Запіканка з анчоусами й картоплею (Janssons frestelse)

1. Картоплю очисть і наріж брусочками завтовшки 5 мм; цибулю наріж тонкими півкільцями.

2. Цибулю протушкуй на 1 ст. л. масла 5 хвилин до м’якості, але не підрум’янюй.

3. У змащену маслом жаростійку форму шарами виклади половину картоплі, цибулю й рибне філе, потім решту картоплі; полий і соком із філе й злегка поперчи.

4. Влий половину вершків, верх посип панірувальними сухарями й розклади на ньому маленькими шматочками решту масла.

5. Запікай у духовці, розігрітій до 200 °C, 20 хвилин, потім влий решту вершків і запікай ще 30–35 хвилин, поки картопля стане м’якою, а верх золотисто-коричневим.

6. Дай відпочити 10 хвилин і подавай теплою.

Порада: Без Janssons frestelse, тобто «спокуси Янссона», немає різдвяного шведського столу. Шведський «ansjovis» насправді — шпрот, витриманий у пряно-солодкому розсолі, а не анчоус; удома його можна замінити філе анчоуса, але його треба менше, бо воно солоніше, і тоді окремо не соли. Важливо нарізати картоплю брусочками: крохмаль, що виділяється, загущує вершки, тож страва стає по-справжньому кремовою.