Kartoffelgratin mit Sprotten, „Janssons Versuchung“ (Janssons frestelse)

1. Die Kartoffeln schälen und in 5 mm dicke Stifte schneiden; die Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden.

2. Die Zwiebeln in 1 EL Butter 5 Minuten weich dünsten, ohne dass sie Farbe nehmen.

3. In einer gebutterten Auflaufform die Hälfte der Kartoffeln, die Zwiebeln und die Fischfilets schichten, darauf die restlichen Kartoffeln; die Lake der Filets darüberträufeln und leicht pfeffern.

4. Die Hälfte der Sahne darübergießen, mit Semmelbröseln bestreuen und die restliche Butter in Flöckchen daraufsetzen.

5. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, dann die restliche Sahne darübergießen und weitere 30-35 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun ist.

6. 10 Minuten ruhen lassen und warm servieren.

Tipp: Ohne Janssons frestelse, „Janssons Versuchung“, ist kein schwedisches Weihnachtsbuffet komplett. Schwedische „Ansjovis“ sind eigentlich in süß-würziger Lake eingelegte Sprotten, keine Sardellen; außerhalb Schwedens kannst du Sardellenfilets nehmen, aber weniger, weil sie salziger sind – dann nicht extra salzen. Die Stifte sind wichtig: Die austretende Stärke bindet die Sahne und macht das Gratin richtig cremig.