Zapiekanka ziemniaczana z szprotami w przyprawach (Janssons frestelse)

1. Ziemniaki obierz i pokrój w słupki grubości 5 mm; cebulę pokrój w cienkie półplasterki.

2. Cebulę duś na 1 łyżce masła 5 minut do miękkości, ale jej nie rumień.

3. W wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym ułóż warstwami połowę ziemniaków, cebulę i filety rybne, a następnie resztę ziemniaków; polej też zalewą z filetów i lekko popieprz.

4. Wlej połowę śmietanki, wierzch posyp bułką tartą, a resztę masła rozłóż na nim w małych kawałkach.

5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez 20 minut, a następnie wlej resztę śmietanki i piecz jeszcze 30–35 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a wierzch złotobrązowy.

6. Odstaw na 10 minut i podawaj na ciepło.

Wskazówka: Bez Janssons frestelse, czyli „pokusy Janssona”, nie ma szwedzkiego bożonarodzeniowego bufetu. Szwedzkie „ansjovis” to w rzeczywistości szprotki dojrzewające w korzenno-słodkiej zalewie, a nie sardele; możesz je zastąpić filetami z sardeli, ale potrzeba ich mniej, bo są bardziej słone, i wtedy nie sól osobno. Ziemniaki pokrojone w słupki są ważne: uwalniająca się skrobia zagęszcza śmietankę, dzięki czemu zapiekanka będzie naprawdę kremowa.