Картофен огретен с подправени цаци (Изкушението на Янсон)

1. Обелете картофите и ги нарежете на пръчици с дебелина 5 mm; нарежете лука на тънки полумесеци.

2. Задушете лука в 1 супена лъжица масло за 5 минути до омекване, без да го запържвате.

3. В намазан с масло огнеупорен съд наредете половината картофи, лука и рибните филета, после останалите картофи; полейте и с течността от филетата и поръсете леко с пипер.

4. Налейте половината сметана, поръсете отгоре с галета и разпределете останалото масло на малки парченца.

5. Печете в предварително загрята до 200 °C фурна за 20 минути, после налейте останалата сметана и печете още 30–35 минути, докато картофите омекнат и отгоре стане златистокафяво.

6. Оставете да почине 10 минути и поднесете топло.

Съвет: Няма шведска коледна бюфетна трапеза без Янсонс фрестелсе, тоест „изкушението на Янсон“. Шведският „ансйовис“ всъщност е цаца, отлежала в сладка течност с подправки, а не аншоа; у дома можете да го замените с филета аншоа, но използвайте по-малко, защото са по-солени, и тогава не добавяйте сол. Нарязването на картофите на пръчици е важно: отделящото се нишесте сгъстява сметаната и прави ястието истински кремообразно.