Сладко от червени боровинки (Лингонсилт)

1. Прегледайте червените боровинки, изхвърлете листата и повредените плодове, после измийте със студена вода и отцедете.

2. Сложете в тенджера с водата и кипнете на среден огън.

3. Варете на слаб огън за 5 минути, докато част от плодовете се пукнат.

4. Добавете захарта и варете с разбъркване още 3–5 минути до пълното ѝ разтваряне; отстранявайте пяната.

5. Разсипете горещо в чисти, изварени буркани, затворете и оставете да изстине.

6. Съхранявайте в хладилник; поднесете с кюфтенца, печени меса, палачинки или каша.

Съвет: Лингонсилт е най-важната добавка в шведската кухня: придружава шьотбулар, пържена херинга, палачинки и овесена каша. Не го варете прекалено, защото естественият пектин на червените боровинки сам го сгъстява при охлаждане. В Швеция често го приготвят сурово, само смесено със захар („рорьорда“) – така е още по-свежо, но се запазва само няколко дни в хладилник.