Брусничний джем (Lingonsylt)

1. Бруснику перебери, листочки й пошкоджені ягоди викинь, потім помий у холодній воді й дай стекти.

2. Поклади в каструлю з водою й доведи до кипіння на середньому вогні.

3. Вари на слабкому вогні 5 хвилин, доки частина ягід не лусне.

4. Додай цукор і вари, помішуючи, ще 3–5 хвилин, доки він повністю не розчиниться; знімай піну.

5. Гарячим розклади в чисті простерилізовані банки, закрий і дай охолонути.

6. Зберігай у холодильнику; подавай до фрикадельок, смаженого м’яса, млинців або каші.

Порада: Лінгонсильт – найважливіший супровід шведської кухні: його подають до кетбулар, смаженого оселедця, млинців і вівсяної каші. Не переварюй, бо через природний пектин брусниці джем і сам загусає, охолоджуючись. У Швеції його часто готують сирим, лише змішавши з цукром («rårörda») – так він ще свіжіший, але зберігається лише в холодильнику, кілька днів.