Brusinkový džem (Lingonsylt)

1. Brusinky přebereme, listy a poškozené plody vyhodíme, omyjeme studenou vodou a necháme okapat.

2. Vložíme do hrnce s vodou a na středním ohni přivedeme k varu.

3. Na mírném ohni vaříme 5 minut, až část bobulí popraská.

4. Přidáme cukr a za míchání vaříme dalších 3–5 minut do úplného rozpuštění; sbíráme pěnu.

5. Horké naplníme do čistých vyvařených sklenic, uzavřeme a necháme vychladnout.

6. Uchováváme v lednici a podáváme k masovým kuličkám, pečenému masu, palačinkám nebo kaši.

Tip: Lingonsylt je nejdůležitějším doplňkem švédské kuchyně: podává se ke köttbullar, smaženému sledi, palačinkám i ovesné kaši. Nevaříme příliš dlouho, přirozený pektin brusinek džem při chladnutí sám zahustí. Ve Švédsku se často připravuje syrový, pouze smíchaný s cukrem („rårörda“), tak je svěžejší, ale vydrží jen několik dní v lednici.