Bánh viên khoai tây Na Uy với cừu non và rutabaga nghiền (Raspeballer)

1. Cho thịt cừu non miếng lớn vào nước muối, đậy nắp nấu lửa nhỏ 1 giờ cho mềm; đây là nước luộc bánh.

2. Trong lúc đó, gọt hai phần ba khoai tây, bào mịn, vắt thật ráo trong khăn bếp sạch. Luộc khoai còn lại nguyên vỏ, bóc vỏ, nghiền.

3. Trộn khoai sống và chín với bột lúa mạch và 1 thìa trà muối thành bột nặn được; cắt bacon khối nhỏ.

4. Làm ướt tay, nặn 8 viên lớn, ấn chút bacon vào giữa mỗi viên, túm thật kín.

5. Cho bánh vào nước thịt sôi liu riu, nấu 40–45 phút; trong lúc đó gọt rutabaga, cắt khối, luộc nước muối 20 phút cho mềm, nghiền với bơ và tiêu.

6. Dọn bánh với thịt cừu thái lát và rutabaga nghiền, rưới chút bơ đun chảy.

Mẹo: Raspeball (hoặc komle, klubb) là món thứ Năm truyền thống Tây Na Uy, mỗi vùng đều yêu phiên bản riêng. Bí quyết thành công là vắt thật ráo khoai bào, không luộc bánh trong nước sôi mạnh vì sẽ vỡ. Cừu non tươi ở đây thay thịt cừu muối truyền thống, có thể dùng củ cải turnip thay rutabaga; đó không phải rễ ngò tây.