Norwegian na potato dumplings na may batang tupa at rutabaga puree (Raspeballer)

1. Ilagay ang medyo malalaking piraso ng batang tupa sa tubig na may asin, takpan at lutuin sa mahinang apoy nang 1 oras hanggang malambot; ito ang pinaglalaguan ng dumplings.

2. Samantala, balatan ang dalawang-katlo ng patatas at kudkurin nang pino; pigain nang mabuti sa malinis na tuwalya sa kusina. Lagain nang may balat ang natitirang patatas, balatan at durugin.

3. Paghaluin ang hilaw at lutong patatas, barley flour at 1 kutsaritang asin upang maging nahuhubog na dough; hiwain ang bacon sa maliliit na cube.

4. Bumuo ng 8 malaking dumplings gamit ang basang kamay, lagyan ng kaunting bacon ang gitna ng bawat isa at isarang mabuti.

5. Ilagay ang dumplings sa banayad na kumukulong sabaw ng karne at lutuin nang 40–45 minuto; samantala, balatan at hiwain sa cube ang rutabaga, lagain sa tubig na may asin nang 20 minuto hanggang malambot at gawing puree kasama ng mantikilya at paminta.

6. Ihain ang dumplings kasama ng hiniwang batang tupa at rutabaga puree na nilagyan ng kaunting tinunaw na mantikilya.

Tip: Tradisyonal na pagkain tuwing Huwebes sa Kanlurang Norway ang raspeball (o komle, klubb); may sariling paboritong bersiyon ang bawat rehiyon. Mahalagang pigain nang mabuti ang kinudkod na patatas at huwag lutuin ang dumplings sa malakas na kumukulong tubig upang hindi madurog. Sariwang batang tupa ang kapalit dito ng orihinal na inasnan na karne, at maaaring turnip kapalit ng rutabaga; hindi ito ugat ng parsley.