Norvegiški bulvių kukuliai su ėriena ir griežčių koše (Raspeballer)

1. Stambius ėrienos gabalus sudėkite į pasūdytą vandenį ir uždengę ant mažos kaitros virkite 1 valandą, kol suminkštės; tai bus kukulių virimo sultinys.

2. Tuo metu du trečdalius bulvių nulupkite ir smulkiai sutarkuokite; švariame virtuviniame rankšluostyje stipriai nuspauskite sultis. Likusias bulves išvirkite su lupena, nulupkite ir sutrinkite.

3. Žalias bei virtas bulves sumaišykite su miežių miltais ir 1 arbatiniu šaukšteliu druskos, kad gautumėte formuojamą tešlą; šoninę supjaustykite mažais kubeliais.

4. Drėgnomis rankomis suformuokite 8 didelius kukulius, į kiekvieno vidurį įspauskite mažą kauburėlį šoninės ir gerai užspauskite.

5. Kukulius dėkite į lengvai verdantį mėsos sultinį ir virkite 40–45 minutes; tuo metu griežtį nulupkite, supjaustykite kubeliais, pasūdytame vandenyje per 20 minučių išvirkite iki minkštumo ir su sviestu bei pipirais sutrinkite į košę.

6. Kukulius patiekite su pjaustyta ėriena ir griežčių koše, apšlakstę trupučiu tirpinto sviesto.

Patarimas: Raspeball (arba komle, klubb) – tradicinis Vakarų Norvegijos ketvirtadienio patiekalas; kiekvienas kraštas prisiekia savo variantu. Sėkmės paslaptis – gerai nuspausti tarkuotų bulvių sultis ir kukulių nevirti kunkuliuojančiame vandenyje, antraip suirs. Originalią sūdytą ėrieną čia pakeičia šviežia, o vietoj griežčio galite naudoti ropę; tai nėra petražolės šaknis.