Норвешке кромпирове кнедле са јагњетином и пиреом од рутабаге (Raspeballer)

1. Јагњетину у већим комадима ставите у слану воду и кувајте поклопљено на тихој ватри 1 сат док не омекша; то ће бити течност за кување кнедли.

2. У међувремену две трећине кромпира ољуштите и ситно нарендајте; у чистој кухињској крпи снажно исцедите сок. Преостали кромпир скувајте у љусци, ољуштите и изгњечите.

3. Сиров и куван кромпир помешајте са јечменим брашном и 1 чајном кашичицом соли у тесто које се може обликовати; сланину исеците на мале коцке.

4. Влажним рукама обликујте 8 великих кнедли, у средину сваке утисните малу гомилицу сланине и добро затворите.

5. Кнедле ставите у месни бујон који благо ври и кувајте 40–45 минута; у међувремену рутабагу ољуштите, исеците на коцке, скувајте у сланој води 20 минута док не омекша и изгњечите са маслацем и бибером у пире.

6. Кнедле послужите са исеченом јагњетином и пиреом од рутабаге, преливене са мало растопљеног маслаца.

Савет: Распебал (или комле, клуб) традиционално је јело Западне Норвешке четвртком; сваки крај се куне у своју верзију. Кључ успеха је добро цеђење ренданог кромпира и кување кнедли у води која не кључа бурно, иначе ће се распасти. Изворна сољена јагњетина овде је замењена свежом, а уместо рутабаге можете користити белу репу; то није корен першуна.