Ladu kentang Norway dengan daging kambing biri-biri dan puri rutabaga (Raspeballer)

1. Masukkan daging kambing biri-biri dalam kepingan besar ke dalam air bergaram, tutup, dan masak dengan api perlahan selama 1 jam, hingga ia lembut; ini akan menjadi air rebusan ladu.

2. Sementara itu, kupas dua pertiga daripada kentang, dan parut halus; dalam tuala dapur yang bersih, perah jusnya dengan kuat. Rebus baki kentang bersama kulitnya, kupas dan lecek.

3. Gaulkan kentang mentah dan yang direbus bersama tepung barli dan 1 sudu kecil garam, supaya mendapat doh yang boleh dibentuk; potong bacon menjadi kiub kecil.

4. Dengan tangan yang basah, bentukkan 8 ladu besar, tekan sedikit bacon ke tengah setiap satu, dan tutup dengan rapat.

5. Masukkan ladu ke dalam stok daging yang mereneh, dan masak selama 40–45 minit; sementara itu, kupas rutabaga, potong kiub, rebus dalam air bergaram selama 20 minit hingga lembut, dan jadikan puri bersama mentega dan lada.

6. Hidangkan ladu bersama daging kambing biri-biri yang dihiris dan puri rutabaga, disiram dengan sedikit mentega cair.

Petua: Raspeball (atau komle, klubb) ialah hidangan tradisional hari Khamis di barat Norway; setiap daerah bersumpah dengan versinya sendiri. Kunci kejayaan ialah memerah jus kentang parut dengan teliti, dan tidak merebus ladu dalam air yang mendidih kuat, jika tidak ia akan hancur. Daging kambing biri-biri masin asal di sini digantikan dengan daging kambing biri-biri segar, dan sebagai ganti rutabaga anda juga boleh menggunakan lobak putih; ini bukan akar pasli.