1. Del de saltede og tørrede ribben enkeltvis og læg dem i blød i rigeligt koldt vand i køleskabet i 24–30 timer; skift vand 1–2 gange undervejs.
2. Læg birkekviste eller en dampindsats af metal i bunden af en bred gryde og hæld vand ved, så det ikke når op til risten.
3. Læg ribbenene på risten, læg låg på og damp ved svag varme i 2,5–3 timer, til kødet er mørt og slipper benene; fyld vand på efter behov undervejs.
4. Skræl imens kålroen, skær den i tern, kog den mør i saltet vand i 25 minutter og hæld vandet fra.
5. Mos kålroen cremet med smør, varm mælk og peber.
6. Brun til sidst ribbenene under grillen i 5 minutter, så overfladen bliver sprød, og server med kålroemosen og kogte kartofler.
Tip: Pinnekjøtt er julehovedretten i det vestlige Norge; navnet kommer af ”pinne”, altså pind, da kødet traditionelt dampes på birkepinde. Brug færdigt pinnekjøtt fra kontrolleret produktion og følg også pakkens vejledning ved udblødning; kortvarig saltning derhjemme erstatter ikke den traditionelle fremstilling. I stedet for kålroe smager retten også godt med majroe (ikke persillerod).
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.