Сољена и сушена јагњећа ребра на пари (Pinnekjøtt)

1. Сољена и сушена ребра раздвојте по ребрима и потопите у доста хладне воде у фрижидеру 24–30 сати, мењајући воду 1–2 пута.

2. На дно широког лонца ставите брезове гранчице или металну решетку за кување на пари и сипајте воду испод тако да не допире до решетке.

3. Ребра сложите на решетку, поклопите и кувајте на пари на тихој ватри 2,5–3 сата, повремено доливајући воду, док се месо мекано не одваја од кости.

4. У међувремену рутабагу ољуштите, исеците на коцке, скувајте у сланој води 25 минута док не омекша, затим оцедите.

5. Рутабагу изгњечите са маслацем, топлим млеком и бибером у кремаст пире.

6. На крају ребра запеците испод грила 5 минута да површина постане хрскава и послужите са пиреом од рутабаге и куваним кромпиром.

Савет: Пинекјет је божићно главно јело Западне Норвешке; име потиче од речи „pinne”, односно штапић, јер се традиционално кува на пари на брезовим штапићима. Користите готов пинекјет проверене производње и при потапању пратите и упутство са паковања; кратко кућно сољење не замењује традиционалну производњу. Уместо рутабаге укусан је и са белом репом.