พินเนเชิตต์ ซี่โครงลูกแกะหมักเกลือตากแห้งนึ่ง

1. ตัดซี่โครงหมักเกลือตากแห้งแยกเป็นซี่ แช่ในน้ำเย็นปริมาณมากในตู้เย็น 24–30 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนน้ำ 1–2 ครั้ง

2. วางกิ่งเบิร์ชหรือตะแกรงนึ่งโลหะที่ก้นหม้อกว้าง เติมน้ำด้านล่างโดยไม่ให้ถึงตะแกรง

3. วางซี่โครงบนตะแกรง ปิดฝานึ่งด้วยไฟอ่อน 2,5–3 ชั่วโมง คอยเติมน้ำเป็นระยะจนเนื้อนุ่มล่อนจากกระดูก

4. ระหว่างนั้น ปอกและหั่นรูตาบากาเป็นลูกเต๋า ต้มในน้ำใส่เกลือ 25 นาทีจนนุ่ม สะเด็ดน้ำ

5. บดรูตาบากากับเนย นมอุ่น และพริกไทยจนเป็นครีม

6. ท้ายสุดย่างซี่โครงใต้ไฟบน 5 นาทีให้ผิวกรอบ เสิร์ฟพร้อมรูตาบากาบดและมันฝรั่งต้ม

เคล็ดลับ: พินเนเชิตต์เป็นอาหารหลักในเทศกาลคริสต์มาสของนอร์เวย์ตะวันตก ชื่อมาจากคำว่า pinne ที่แปลว่ากิ่งไม้เล็ก เพราะตามธรรมเนียมนึ่งบนกิ่งเบิร์ช ใช้พินเนเชิตต์สำเร็จรูปที่ผ่านกระบวนการผลิตที่มีการควบคุม และปฏิบัติตามคำแนะนำเรื่องการแช่บนบรรจุภัณฑ์ด้วย การหมักเกลือเองช่วงสั้นไม่สามารถทดแทนกระบวนการดั้งเดิมได้ ใช้เทอร์นิปแทนรูตาบากาก็อร่อย แต่ไม่ใช่รากพาร์สลีย์