ฮังกิเชิต เนื้อลูกแกะรมควันซอสขาวแบบไอซ์แลนด์

1. ใส่เนื้อลูกแกะรมควันในหม้อใบใหญ่ เติมน้ำเย็นให้ท่วม ค่อย ๆ ต้มให้เดือด

2. ปิดฝาต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมงแล้วเสิร์ฟร้อน หากเสิร์ฟเย็น ให้ยกเนื้อออกจากน้ำต้ม แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ทำให้เย็นเร็วและเข้าตู้เย็นภายในสองชั่วโมง

3. ระหว่างนั้นทำซอสโดยละลายเนย ใส่แป้งแล้วผัด 1–2 นาทีโดยไม่ให้เป็นสีน้ำตาล

4. เติมนมโดยคนตลอด ต้ม 5 นาทีจนข้นเป็นครีม ปรุงด้วยน้ำตาลและเกลือ

5. ต้มถั่วลันเตาในน้ำใส่เกลือ 3 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

6. หั่นเนื้อเป็นแผ่นบาง เสิร์ฟร้อนหรือเย็นพร้อมซอสขาว ถั่วลันเตา มันฝรั่งต้ม และบีตรูตดองน้ำส้มสายชู

เคล็ดลับ: ฮังกิเชิตหมายถึงเนื้อแขวน เป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลคริสต์มาสของไอซ์แลนด์ ตามธรรมเนียมรมควันด้วยไม้เบิร์ชหรือมูลแกะแห้ง จึงมีกลิ่นรมควันลึกเป็นพิเศษ ในฮังการีใช้ขาลูกแกะรมควันหรือแฮมรมควันคุณภาพดีแทนได้ หากเค็มมากให้แช่น้ำเย็นในตู้เย็นข้ามคืนก่อนต้ม ส่วนที่เหลือกินเย็นบนขนมปังไรย์ทาเนยก็อร่อย