Исландско чадено јагнешко со бел сос (Hangikjöt)

1. Стави го чаденото јагнешко во големо тенџере со доволно ладна вода да го покрие и полека зовриј.

2. Вари покриено на тивок оган околу 2 часа, па послужи топло; ако го нудиш ладно, извади го месото од течноста, подели на помали парчиња, брзо излади и стави во фрижидер во рок од два часа.

3. Во меѓувреме за сосот стопи го путерот, измешај го брашното и пржи 1–2 минути, без да зарумени.

4. Со постојано мешање прелиј со млекото и вари 5 минути, додека стане густо и кремасто; зачини со шеќерот и солта.

5. Вари го грашокот во солена вода 3 минути и исцеди.

6. Тенко исечи го месото и послужи топло или ладно со белиот сос, грашок, варени компири и кисело цвекло.

Совет: Хангикјет, односно „обесено месо“, е неизоставно јадење на исландскиот Божиќ; традиционално се чади со бреза или сушено овчо ѓубриво, што му дава особено длабок, чаден вкус. Кај нас можеш да го замениш со чаден јагнешки бут или квалитетна чадена шунка; ако е многу солено, натопи во ладна вода во фрижидер преку ноќ пред варењето. Остатоците се одлични и ладни на 'ржан леб со путер.