Ħaruf Iżlandiż affumikat b'zalza bajda (Hangikjöt)

1. Poġġi l-ħaruf affumikat f'borma kbira, għattih b'ilma kiesaħ u għalli bil-mod.

2. Sajjar mgħotti fuq nar baxx għal madwar 2 sigħat u servi sħun; jekk se toffrih kiesaħ, oħroġ il-laħam mil-likwidu, aqsam f'biċċiet iżgħar, kessaħ malajr u poġġi fil-friġġ fi żmien sagħtejn.

3. Sadanittant għaz-zalza dewweb il-butir, ħallat id-dqiq u aqli għal 1–2 minuti mingħajr ma tħallih isir kannella.

4. Ferra' l-ħalib waqt li tħawwad kontinwament u sajjar għal 5 minuti sakemm ikun magħqud u kremuż; ħawwar biz-zokkor u l-melħ.

5. Sajjar il-piżelli ħodor f'ilma mielaħ għal 3 minuti u saffihom.

6. Qatta' l-laħam f'flieli rqaq u servi sħun jew kiesaħ biz-zalza bajda, piżelli ħodor, patata mgħollija u pitravi fil-ħall.

Parir: Il-hangikjöt, jiġifieri „laħam imdendel”, huwa ikla essenzjali tal-Milied Iżlandiż; tradizzjonalment jiġi affumikat bl-injam tal-betula jew demel imnixxef tan-nagħaġ biex jieħu togħma affumikata partikolarment profonda. Lokalment tista' tuża koxxa tal-ħaruf affumikata jew perżut affumikat ta' kwalità tajba minfloku; jekk ikun mielaħ ħafna, xarrbu f'ilma kiesaħ fil-friġġ għal lejl sħiħ qabel it-tisjir. Il-fdal huwa tajjeb ħafna kiesaħ fuq ħobż tas-segala bil-butir.