Cig oen mwg Gwlad yr Iâ â saws gwyn (Hangikjöt)

1. Rhown y cig oen mwg mewn pot mawr â digon o ddŵr oer i'w orchuddio, a dod ag ef i'r berw yn araf.

2. Coginiwn dan gaead dros wres isel am tua 2 awr, yna gweinwn yn gynnes; os ydym yn ei weini'n oer, codwn y cig o'r hylif, ei rannu'n ddarnau llai, ei oeri'n gyflym a'i roi yn yr oergell o fewn dwy awr.

3. Yn y cyfamser, ar gyfer y saws, toddwn y menyn, cymysgwn y blawd i mewn a'i ffrio am 1–2 funud heb adael iddo frownio.

4. Tywalltwn y llaeth i mewn gan droi'n barhaus, a choginiwn am 5 munud nes ei fod yn drwchus a hufennog; blaswn â'r siwgr a'r halen.

5. Berwn y pys mewn dŵr hallt am 3 munud a'u draenio.

6. Sleisiwn y cig yn denau a gweinwn yn gynnes neu'n oer â'r saws gwyn, pys, tatws wedi'u berwi a betys wedi'u piclo.

Awgrym: Mae hangikjöt, sef “cig wedi'i hongian”, yn rhan hanfodol o Nadolig Gwlad yr Iâ; yn draddodiadol fe'i mygir â bedw neu dail defaid sych, sy'n rhoi blas mwg arbennig o ddwfn iddo. Yma gelli ddefnyddio coes oen fwg neu ham mwg o ansawdd da yn ei le; os yw'n hallt iawn, mwyda mewn dŵr oer yn yr oergell dros nos cyn ei goginio. Mae'r gweddillion yn wych yn oer ar fara rhyg â menyn hefyd.