Qengj islandez i tymosur me salcë të bardhë (Hangikjöt)

1. Vendosim qengjin e tymosur në një tenxhere të madhe me ujë të ftohtë sa ta mbulojë dhe e vlojmë ngadalë.

2. E gatuajmë me kapak në zjarr të ulët rreth 2 orë, pastaj e shërbejmë të ngrohtë; nëse e ofrojmë të ftohtë, e nxjerrim mishin nga lëngu, e ndajmë në copa më të vogla, e ftohim shpejt dhe e fusim në frigorifer brenda dy orëve.

3. Ndërkohë për salcën shkrijmë gjalpin, përziejmë miellin dhe e kaurdisim 1–2 minuta, pa e lënë të marrë ngjyrë kafe.

4. Shtojmë qumështin duke përzier vazhdimisht dhe e gatuajmë 5 minuta, derisa të bëhet e trashë e kremoze; e rregullojmë me sheqerin dhe kripën.

5. Ziejmë bizelet në ujë të kripur 3 minuta dhe i kullojmë.

6. Presim mishin hollë dhe e shërbejmë të ngrohtë ose të ftohtë me salcën e bardhë, bizele, patate të ziera dhe panxhar me uthull.

Këshillë: Hangikjöt, pra “mish i varur”, është gatim i domosdoshëm i Krishtlindjes islandeze; tradicionalisht tymoset me dru mështekne ose bajga deleje të thara, që i japin shije veçanërisht të thellë tymi. Këtu mund ta zëvendësosh me kofshë qengji të tymosur ose proshutë të tymosur cilësore; nëse është shumë e kripur, njome në ujë të ftohtë në frigorifer një natë para gatimit. Mbetjet janë të shkëlqyera edhe të ftohta mbi bukë thekre me gjalpë.