Uaineoil dheataithe Íoslannach le hanlann bán (Hangikjöt)

1. Cuir an uaineoil dheataithe i bpota mór le go leor uisce fuar chun í a chlúdach agus tabhair chun fiuchta go mall.

2. Cócaráil faoi chlúdach ar theas íseal ar feadh thart ar 2 uair an chloig, ansin riar te; má thairgeann tú fuar í, tóg an fheoil as an leacht, roinn ina píosaí níos lú, fuaraigh go tapa agus cuir sa chuisneoir laistigh de dhá uair an chloig.

3. Idir an dá linn, don anlann, leáigh an t-im, corraigh isteach an plúr agus frioch ar feadh 1–2 nóiméad ach ná lig dó donnadh.

4. Doirt isteach an bainne agus tú ag corraí i gcónaí, agus cócaráil ar feadh 5 nóiméad go mbeidh sé tiubh uachtarúil; blastáil leis an siúcra agus an salann.

5. Cócaráil na piseanna in uisce goirt ar feadh 3 nóiméad agus taosc.

6. Slisnigh an fheoil go tanaí agus riar te nó fuar leis an anlann bán, na piseanna, prátaí bruite agus biatas picilte.

Leid: Is mias riachtanach Nollag na hÍoslainne é hangikjöt, nó “feoil chrochta”; go traidisiúnta deataítear le hadhmad beithe nó aoileach caorach triomaithe é, rud a thugann blas an-domhain deataithe dó. Anseo is féidir cos uaineola dheataithe nó liamhás deataithe ar ardchaighdeán a chur ina áit; má tá sé an-ghoirt, maothaigh in uisce fuar sa chuisneoir thar oíche roimh chócaireacht. Tá fuílleach ar fheabhas fuar ar arán seagail le him freisin.