Данска цвекла у сирћету (Syltede rødbeder)

1. Цвеклу темељно оперите, али не љуштите и не одсецајте корен, да током кувања не пусти боју; скувајте у љусци у сланој води 45–60 минута док не омекша.

2. Оцедите, мало охладите у хладној води, затим рукама скините кору (добро је ставити гумене рукавице).

3. Цвеклу исеците на кришке или колутове дебљине 5 mm и сложите у чисте, прокуване тегле.

4. У шерпи пустите сирће, воду, шећер, со, каранфилић и ловоров лист да провре и кувајте док се шећер потпуно не раствори.

5. Врелу течност сипајте преко цвекле да је потпуно прекрије, затим затворите тегле.

6. После хлађења ставите у фрижидер и оставите најмање један дан да сазри; понудите хладно уз печено месо, фрикаделер или смеребред.

Савет: Силтеде редбедер постоји у свакој данској остави: неизоставна је туршија уз фрикаделер (ћуфтице), смеребред са паштетом од џигерице и божићна печења. Ово је свежа верзија за фрижидер: поједите у року од два дана. Ако желите све припремити од свеже, сирове цвекле, поступите исто – важно је претходно кување.