คาลอปส์ สตูเนื้อวัวใส่ออลสไปซ์แบบสวีเดน

1. หั่นเนื้อเป็นลูกเต๋าขนาด 4 cm โรยเกลือแล้วคลุกแป้ง

2. ใช้เนยครึ่งหนึ่งในหม้อก้นหนาทอดเนื้อเป็นชุดให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้านแล้วตักออก

3. ใช้เนยที่เหลือผัดหัวหอมหั่นเสี้ยว 5 นาที ใส่เนื้อกลับลงไป

4. ใส่ออลสไปซ์เม็ดและใบกระวาน เติมน้ำร้อนพอท่วม ปิดฝาตุ๋นไฟอ่อน 1,5 ชั่วโมง

5. ใส่แครอตหั่นแว่นหนา ต้มต่อ 30–40 นาทีจนเนื้อนุ่มและน้ำซอสข้น

6. เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและบีตรูตดองน้ำส้มสายชู

เคล็ดลับ: คาลอปส์เป็นอาหารหลักอย่างหนึ่งของครัวสวีเดนในฤดูหนาว เป็นสตูวันอาทิตย์อย่างแท้จริง ชื่ออาจมาจากคำอังกฤษ collops ที่หมายถึงชิ้นเนื้อ ออลสไปซ์เม็ดจำนวนมากให้รสเครื่องเทศอุ่นอันเป็นเอกลักษณ์ และมักเสิร์ฟคู่บีตรูตดองน้ำส้มสายชู เช่นเดียวกับสตูทั่วไป อุ่นกินวันรุ่งขึ้นยิ่งอร่อย