Szwedzki gulasz wołowy z zielem angielskim (Kalops)

1. Mięso pokrój w kostkę 4 cm, posyp solą i obtocz w mące.

2. W garnku z grubym dnem na połowie masła obsmaż mięso partiami ze wszystkich stron na brązowo, a następnie wyjmij.

3. Na pozostałym maśle smaż pokrojoną w cząstki cebulę 5 minut, a następnie włóż z powrotem mięso.

4. Dodaj całe ziele angielskie i liście laurowe, zalej taką ilością gorącej wody, żeby ledwo przykryła, przykryj i duś na małym ogniu 1,5 godziny.

5. Dodaj pokrojoną w grube plastry marchewkę i gotuj jeszcze 30–40 minut, aż mięso będzie kruche, a sos gęsty.

6. Podawaj z gotowanymi ziemniakami i marynowanymi buraczkami.

Wskazówka: Kalops to jedno z podstawowych dań szwedzkiej kuchni zimowej, prawdziwy niedzielny gulasz; jego nazwa pochodzi być może od angielskiego słowa „collops” (kawałki mięsa). Duża ilość całego ziela angielskiego daje charakterystyczny, ciepło korzenny smak, a marynowane buraczki zawsze mu towarzyszą. Jak każdy gulasz, następnego dnia po podgrzaniu jest jeszcze smaczniejszy.