1. Corte a carne em cubos de 4 cm, polvilhe com sal e passe na farinha.
2. Em uma panela de fundo grosso, doure a carne em levas em metade da manteiga, por todos os lados, e retire.
3. No restante da manteiga, doure por 5 minutos a cebola cortada em gomos e depois devolva a carne.
4. Junte a pimenta-da-jamaica em grãos e as folhas de louro, despeje água quente só até cobrir, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1,5 hora.
5. Junte a cenoura cortada em rodelas grossas e cozinhe por mais 30–40 minutos, até a carne ficar macia e o molho espesso.
6. Sirva com batatas cozidas e beterraba em conserva.
Dica: O kalops é um dos pratos básicos da cozinha de inverno sueca, um autêntico ensopado de domingo; o nome talvez venha da palavra inglesa “collops” (pedaços de carne). A abundante pimenta-da-jamaica em grãos dá o característico sabor quente e especiado, e a beterraba em conserva sempre acompanha. Como todo ensopado, requentado no dia seguinte fica ainda mais gostoso.
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