Шведское говяжье рагу с душистым перцем (Kalops)

1. Мясо нарежь кубиками 4 см, посыпь солью и обваляй в муке.

2. В кастрюле с толстым дном на половине сливочного масла обжарь мясо порциями со всех сторон до коричневого цвета, затем вынь.

3. На оставшемся масле обжаривай нарезанный дольками лук 5 минут, затем верни мясо.

4. Добавь душистый перец горошком и лавровый лист, залей таким количеством горячей воды, чтобы она едва покрыла мясо, накрой и туши на слабом огне 1,5 часа.

5. Добавь нарезанную толстыми кружками морковь и вари еще 30–40 минут, пока мясо не станет нежным, а соус – густым.

6. Подавай с отварным картофелем и маринованной свеклой.

Совет: Калопс – одно из основных блюд шведской зимней кухни, настоящее воскресное рагу; его название, возможно, происходит от английского «collops» (куски мяса). Обилие душистого перца горошком дает характерный теплый пряный вкус, а маринованная свекла всегда подается рядом. Как и любое рагу, на следующий день, разогретое, оно еще вкуснее.