Bò hầm tiêu Jamaica Thụy Điển (Kalops)

1. Cắt thịt thành khối 4 cm, rắc muối, áo bột mì.

2. Áp chảo từng mẻ với nửa lượng bơ trong nồi đáy dày cho nâu các mặt, lấy ra.

3. Xào hành bổ múi với bơ còn lại 5 phút, cho thịt trở lại.

4. Thêm tiêu Jamaica nguyên hạt và lá nguyệt quế, đổ nước nóng vừa ngập, đậy nắp om lửa nhỏ 1,5 giờ.

5. Thêm cà rốt thái khoanh dày, nấu thêm 30–40 phút đến khi thịt mềm rục, nước xốt đặc.

6. Dọn với khoai tây luộc và củ dền ngâm giấm.

Mẹo: Kalops là món cơ bản mùa đông Thụy Điển, món hầm Chủ nhật đích thực; tên có lẽ từ “collops” tiếng Anh (miếng thịt). Nhiều tiêu Jamaica nguyên hạt tạo vị gia vị ấm đặc trưng, luôn có củ dền ngâm giấm bên cạnh. Như mọi món hầm, hâm lại hôm sau còn ngon hơn.