그리스 콘스탄티노폴리스식 양배추 샐러드(Politiki salata)

1. 양배추를 아주 가늘게 채 썰어 볼에 담고 소금으로 문지른 뒤 10분 두어 살짝 숨이 죽게 해요.

2. 당근은 굵게 갈고, 파프리카와 셀러리는 가늘게 썰고, 파슬리는 다져요.

3. 양배추를 짜서 나온 물기를 빼요.

4. 당근, 파프리카, 셀러리, 파슬리와 섞어요.

5. 식초와 올리브유를 두르고 고춧가루를 뿌려 잘 섞어요.

6. 맛이 어우러지도록 냉장고에 최소 30분 두었다가 구운 고기나 생선구이와 함께 내요.

팁: ‘폴리티키’는 콘스탄티노폴리스 그리스인들의 요리를 뜻해요. 그들이 20세기 초 그리스로 이 요리를 가져왔어요. 냉장고에 몇 시간 두면 더 맛있어요.