그리스 필로 오렌지 요거트 케이크(Portokalopita)

1. 필로 반죽을 손으로 구겨 오븐 팬에 펴고 150 °C 오븐에서 15–20분, 완전히 바삭해질 때까지 말려요. 그동안 시럽용으로 설탕에 물 300ml, 오렌지 껍질과 즙, 시나몬 스틱을 넣어 끓이고 5분 졸여 식혀요.

2. 오렌지 두 개의 껍질을 갈고 즙을 짜요.

3. 달걀에 설탕을 넣어 거품이 일 때까지 휘핑한 뒤 요거트, 올리브유, 오렌지 껍질, 오렌지즙, 베이킹파우더를 섞어요.

4. 말린 필로를 잘게 부숴 조금씩 섞어 골고루 젖게 하고 5분 두어요.

5. 기름 바른 약 25×35cm 오븐 팬에 펴 담아 180 °C에서 40–45분, 노릇하고 가운데가 굳을 때까지 구워요.

6. 뜨거운 케이크에 차가운 시럽을 붓고 최소 1시간 두었다가 네모나게 잘라 내요.

팁: 포르토칼로피타는 그리스 주부들의 기발한 알뜰 디저트예요. 필로를 말리면 촉촉하면서도 가벼운 특별한 식감이 나요. 냉장고에서 갓 꺼내 차갑게 먹어도 아주 맛있어요.