Bánh cam sữa chua từ lá bột kiểu Hy Lạp (Portokalopita)

1. Dùng tay vò các lá bột strudel, trải trong khay, sấy lò ở 150 °C trong 15–20 phút đến khi giòn hoàn toàn; trong lúc đó làm xirô bằng cách đun sôi đường với 300 ml nước, vỏ và nước cam cùng thanh quế, nấu 5 phút rồi để nguội.

2. Bào vỏ hai quả cam, vắt nước.

3. Đánh trứng với đường cho bông, trộn sữa chua, dầu ô liu, vỏ cam, nước cam và bột nở vào.

4. Bóp vụn lá bột khô thành miếng nhỏ, thêm dần vào hỗn hợp và trộn cho ướt đều; để 5 phút.

5. Dàn vào khay phết dầu khoảng 25×35 cm, nướng ở 180 °C trong 40–45 phút đến khi vàng nâu và giữa đông chắc.

6. Đổ xirô lạnh lên bánh nóng, để ít nhất 1 giờ, cắt vuông rồi dọn.

Mẹo: Portokalopita là cách tận dụng thông minh của các bà nội trợ Hy Lạp: sấy lá bột tạo kết cấu đặc biệt ẩm mọng mà vẫn nhẹ. Ăn lạnh từ tủ lạnh cũng rất ngon.