Grčki kolač s narančom i jogurtom od kora (Portokalopita)

1. Kore rukama zgužvaj, rasporedi ih u pleh i suši u pećnici na 150 °C 15–20 minuta, dok potpuno ne postanu hrskave; u međuvremenu za sirup šećer zakuhaj s 300 ml vode, koricom i sokom naranče i štapićem cimeta, kuhaj 5 minuta i ostavi da se ohladi.

2. Dvjema narančama naribaj koricu i iscijedi sok.

3. Jaja pjenasto izmiješaj sa šećerom, a zatim umiješaj jogurt, maslinovo ulje, koricu naranče, sok naranče i prašak za pecivo.

4. Osušene kore izmrvi na manje komade i postupno ih umiješaj u smjesu, da se posvuda navlaže; ostavi da stoji 5 minuta.

5. Poravnaj u nauljeni pleh od otprilike 25×35 cm i peci u pećnici na 180 °C 40–45 minuta, dok ne porumeni, a sredina se ne stegne.

6. Vrući kolač prelij hladnim sirupom, ostavi da stoji najmanje 1 sat, a zatim ga posluži narezanog na kocke.

Savjet: Portokalopita je pametan kolač grčkih domaćica za iskorištavanje ostataka: sušenje kora daje mu poseban, sočan, a ipak lagan sastav. Izvrstan je i hladan, iz hladnjaka.