Гръцки портокалов сладкиш с кисело мляко и кори (Портокалопита)

1. Намачкайте корите с ръце, разстелете в тава и сушете във фурна на 150 °C за 15–20 минути, докато станат съвсем хрупкави; през това време за сиропа кипнете захарта с 300 ml вода, портокаловата кора и сок и канелената пръчица, варете 5 минути и оставете да изстине.

2. Настържете кората на двата портокала и изстискайте сока им.

3. Разбийте яйцата със захарта до пухкавост, после добавете киселото мляко, зехтина, портокаловата кора и сок и бакпулвера.

4. Натрошете изсушените кори на по-малки парчета и постепенно ги добавете към сместа, за да се навлажнят навсякъде; оставете за 5 минути.

5. Разстелете в намаслена тава с размер около 25×35 cm и печете във фурна на 180 °C за 40–45 минути до златистокафяво и стегната среда.

6. Залейте горещия сладкиш със студения сироп, оставете за поне 1 час, после нарежете на квадрати и поднесете.

Съвет: Портокалопита е находчивият сладкиш на гръцките домакини за използване на останали кори: изсушаването им придава особената сочна, но лека текстура. Чудесен е и студен от хладилника.