希腊酥皮橙子酸奶蛋糕（Portokalopita）

1. 用手将酥皮（filo）揉皱，铺在烤盘上，放入 150 °C 的烤箱烘干 15–20 分钟，至完全酥脆；同时制作糖浆：将糖与 300 毫升水、橙子皮、橙汁和肉桂棒一起煮沸，煮 5 分钟，放凉。

2. 将两个橙子的皮擦成屑，榨汁。

3. 将鸡蛋与糖打发至起泡，然后拌入酸奶、橄榄油、橙皮屑、橙汁和泡打粉。

4. 将烘干的酥皮掰成小块，一点点拌入混合物中，让它们完全浸透；静置 5 分钟。

5. 倒入抹了油的约 25×35 厘米的烤盘中，以 180 °C 烤 40–45 分钟，至金黄、中心凝固。

6. 将冷糖浆浇在热蛋糕上，静置至少 1 小时，切成方块享用。

小贴士：Portokalopita 是希腊主妇巧妙利用剩余食材的甜点：烘干的酥皮赋予它湿润却轻盈的独特口感。刚从冰箱里拿出来冷着吃也非常美味。