Грчки колач од кора са наранџом и јогуртом (Portokalopita)

1. Коре згужвајте рукама, раширите у плеху и сушите у рерни на 150 °C 15–20 минута да постану потпуно хрскаве; за то време за сируп прокувајте шећер са 300 ml воде, наранџином кором и соком и штапићем цимета, кувајте 5 минута и оставите да се охлади.

2. Двема наранџама нарендајте кору и исцедите сок.

3. Јаја са шећером пенасто умутите, затим умешајте јогурт, маслиново уље, наранџину кору, наранџин сок и прашак за пециво.

4. Осушене коре измрвите на ситније комаде и постепено умешајте у смесу да се свуда натопе; оставите 5 минута.

5. Поравнајте у науљеном плеху величине око 25×35 cm и пеците у рерни на 180 °C 40–45 минута, док не постане златносмеђе, а средина се стегне.

6. Врућ колач прелијте хладним сирупом, оставите најмање 1 сат, па послужите исечено на коцке.

Савет: Портокалопита је досетљив колач грчких домаћица за искоришћавање остатака: сушење кора даје посебну, сочну, а ипак лагану текстуру. Одлична је и хладна из фрижидера.