Grecki pomarańczowo-jogurtowy placek z ciasta filo (Portokalopita)

1. Płaty ciasta filo pognieć rękami, rozłóż na blasze i susz w piekarniku w 150 °C 15–20 minut, aż będą całkowicie chrupiące; w tym czasie do syropu zagotuj cukier z 300 ml wody, skórką i sokiem z pomarańczy i laską cynamonu, gotuj 5 minut i zostaw do ostygnięcia.

2. Skórkę z dwóch pomarańczy zetrzyj, a sok wyciśnij.

3. Jajka ubij z cukrem na puszysto, a potem wmieszaj jogurt, oliwę, skórkę pomarańczową, sok pomarańczowy i proszek do pieczenia.

4. Wysuszone ciasto filo pokrusz na mniejsze kawałki i stopniowo wmieszaj do masy, aby wszędzie nasiąkły; odstaw na 5 minut.

5. Wyłóż do natłuszczonej blachy ok. 25×35 cm, wyrównaj i piecz w piekarniku w 180 °C 40–45 minut, aż będzie złotobrązowy, a środek się zetnie.

6. Gorące ciasto zalej zimnym syropem, odstaw na co najmniej 1 godzinę, a potem podawaj pokrojone w kostkę.

Wskazówka: Portokalopita to sprytne ciasto greckich gospodyń na resztki: suszenie ciasta filo nadaje mu wyjątkową, wilgotną, a jednak lekką konsystencję. Prosto z lodówki, na zimno, też jest wyśmienite.