希腊肉末白酱焗通心粉（Pastitsio）

1. 制作肉酱：用橄榄油将切碎的洋葱和大蒜炒软，加入肉末，边炒边打散至上色；拌入番茄膏、擦碎的番茄、肉桂和多香果，用盐和胡椒调味，煮 30 分钟，至浓稠。

2. 在加盐的水中将通心粉煮至比包装标注时间少 2 分钟，沥干后与黄油和一半擦碎的 kefalograviera 奶酪拌匀。

3. 制作白酱（贝夏梅尔酱）：融化黄油，加入面粉边搅拌边炒 1–2 分钟，然后逐步加入热牛奶，煮至浓稠无颗粒；离火后拌入鸡蛋和剩余的奶酪。

4. 在抹了黄油的约 25×35 厘米烤盘中铺一半通心粉，上面抹平肉酱，再铺上剩余的通心粉。

5. 倒入白酱，充分抹平，在 180 °C 下烤约 50 分钟，至表面金黄。

6. 至少放凉 30 分钟，才能切出漂亮的块，配沙拉上桌。

小贴士：Kefalograviera 是一种希腊陈年羊奶奶酪；如果买不到，可以用格鲁耶尔奶酪或帕玛森奶酪代替。在希腊，人们还会将一个蛋白拌入通心粉中，让各层粘得更牢。