1. Για το ραγού σόταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο, πρόσθεσε τον κιμά και καβούρδισε σπάζοντάς τον σε τρίμματα· ανακάτεψε μέσα τον πελτέ, την τριμμένη ντομάτα, την κανέλα και το μπαχάρι, αλατοπιπέρωσε και βράσε για 30 λεπτά μέχρι να δέσει.
2. Βράσε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό για 2 λεπτά λιγότερο από όσο γράφει η συσκευασία, στράγγισε και ανάμειξε με το βούτυρο και τη μισή τριμμένη κεφαλογραβιέρα.
3. Για την μπεσαμέλ λιώσε το βούτυρο, καβούρδισε το αλεύρι ανακατεύοντας για 1–2 λεπτά, πρόσθεσε σταδιακά το ζεστό γάλα και βράσε μέχρι να πήξει χωρίς σβόλους· κατέβασε από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα τα αυγά και το υπόλοιπο τυρί.
4. Σε βουτυρωμένο ταψί περίπου 25×35 cm άπλωσε τα μισά ζυμαρικά, πάνω τους το ραγού κιμά και έπειτα τα υπόλοιπα ζυμαρικά.
5. Ρίξε από πάνω την μπεσαμέλ, ίσιωσε ομοιόμορφα και ψήσε σε φούρνο στους 180 °C για περίπου 50 λεπτά μέχρι να χρυσίσει η επιφάνεια.
6. Άφησε να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά ώστε να κόβεται σε όμορφα κομμάτια και σέρβιρε με σαλάτα.
Συμβουλή: Η κεφαλογραβιέρα είναι σκληρό ελληνικό πρόβειο τυρί· αν δεν βρεις, αντικατάστησε με γκρυγιέρ ή παρμεζάνα. Στην Ελλάδα ανακατεύουν και ένα ασπράδι στα ζυμαρικά για να δένουν καλύτερα οι στρώσεις.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.