Макарони на фурна с кайма и бешамел (Пастицио)

1. За месния сос задушете ситно нарязания лук и чесъна в зехтина, добавете каймата и я запържете до раздробяване; добавете доматеното пюре, настърганите домати, канелата и бахара, посолете, подправете с черен пипер и гответе 30 минути до сгъстяване.

2. Варете макароните в подсолена вода с 2 минути по-малко от указаното на опаковката, отцедете и смесете с маслото и половината настъргана кефалогравиера.

3. За бешамела разтопете маслото, запържете брашното с бъркане за 1–2 минути, после постепенно добавете топлото мляко и варете до гъст сос без бучки; свалете от огъня и добавете яйцата и останалото сирене.

4. В намазана с масло тава с размер около 25×35 cm разстелете половината паста, върху нея — месния сос, после останалата паста.

5. Налейте бешамела отгоре, загладете равномерно и печете във фурна на 180 °C около 50 минути, докато повърхността стане златистокафява.

6. Оставете да се охлади поне 30 минути, за да може да се нареже на хубави парчета, и поднесете със салата.

Съвет: Кефалогравиера е твърдо гръцко овче сирене; ако не го намирате, заменете с грюер или пармезан. В Гърция добавят към пастата и един белтък, за да се свържат пластовете по-добре.