Запечене макароне са млевеним месом и бешамелом (Pastitsio)

1. За рагу на маслиновом уљу динстајте ситно сецкан црни и бели лук, додајте млевено месо и пржите да се уситни; умешајте парадајз пире, рендани парадајз, цимет и пимент, посолите, побиберите и кувајте 30 минута да се згусне.

2. Макароне кувајте у посољеној води 2 минута краће него што пише на паковању, процедите и помешајте са маслацем и половином рендане кефалогравијере.

3. За бешамел отопите маслац, пржите брашно уз мешање 1–2 минута, затим постепено додајте топло млеко и скувајте густ сос без грудвица; склоните са ватре и умешајте јаја и преостали сир.

4. У плех величине око 25×35 cm премазан маслацем распоредите половину тестенине, преко поравнајте месни рагу, па преосталу тестенину.

5. На врх сипајте бешамел, равномерно поравнајте и пеците у рерни на 180 °C око 50 минута, док врх не постане златносмеђ.

6. Оставите да се хлади најмање 30 минута да се може лепо исећи и послужите са салатом.

Савет: Кефалогравијера је тврди грчки овчији сир; ако га немате, замените гријером или пармезаном. У Грчкој у тестенину умешају и једно беланце да се слојеви боље повежу.