希腊番茄菲达奶酪烩虾（Garides saganaki）

1. 将虾处理干净（可以保留尾部），用刀尖去掉虾线；将番茄去皮，切成丁。

2. 在宽平底锅中（最好是可进烤箱的）用橄榄油将切碎的洋葱炒至透明；然后加入蒜片和辣椒碎。

3. 倒入白葡萄酒，煮 2 分钟让酒精挥发；然后加入番茄，用盐和胡椒调味，煮 10 分钟至变稠。

4. 将虾摆在酱汁中，在上面捏碎菲达奶酪（feta），盖上盖子煮 4–5 分钟，至虾变成粉红色（或以 200 °C 烤 8 分钟）。

5. 大量撒上新鲜欧芹。

6. 直接连锅上桌，配新鲜面包蘸酱汁。

小贴士：“Saganaki” 是希腊小酒馆中用来上菜的双耳小平底锅的名字。虾不要煮过头，否则会像橡胶：一变成粉红色就好了。