1. Pulisci i gamberi (puoi lasciare la coda) ed elimina il filetto nero con la punta di un coltello; pela i pomodori e tagliali a dadini.
2. In una padella larga, possibilmente adatta al forno, fai appassire la cipolla tritata finemente nell'olio d'oliva, poi aggiungi l'aglio a fettine e il peperoncino in fiocchi.
3. Sfuma con il vino bianco, fai bollire 2 minuti per far evaporare l'alcol, aggiungi i pomodori, sala, pepa e fai restringere per 10 minuti.
4. Adagia i gamberi nel sugo, sbriciola sopra la feta, copri e cuoci per 4-5 minuti, finché i gamberi diventano rosa (oppure in forno a 200 °C per 8 minuti).
5. Cospargi abbondantemente di prezzemolo fresco.
6. Servi direttamente nella padella, con pane fresco per fare la scarpetta.
Consiglio: "Saganaki" è il nome della padellina a due manici in cui viene servito nelle taverne greche. Non cuocere troppo i gamberi, altrimenti diventano gommosi: appena sono rosa, sono pronti.
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